黑茶被称为dark tea，是因为它的加工过程和发酵程度不同于其他茶类。黑茶的制作是通过将茶叶在高温高湿的条件下进行堆积发酵，使茶叶内部的酵素逐渐分解出来，形成特有的陈香和滋味。这个过程所形成的特殊的颜色和味道与其他茶类相比较暗，且更浓郁，因此被称为dark tea。