香肠怎么煮肠衣不破裂煮香肠用冷水还是开水

来源：趣吃美食网

煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚盐也难以充分渗出。

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香肠怎么煮肠衣不破裂 煮香肠用冷水还是开水